Одна из причин отправиться отдохнуть на полуостров – это лучшие вина Крыма! Регион славится прекрасными алкогольными напитками, которые создают здесь же, на черноморском побережье, из благородных сортов винограда. Вина радуют высоким качеством, демократичными ценами, широким выбором. Белые и красные, сухие и полусухие, сладкие и полусладкие, а еще – потрясающие игристые – каждый житель, гость полуострова обязательно найдет среди этого разнообразия то, что ему обязательно понравится.
На каких винодельнях создаются вина Крыма?
В регионе есть несколько знаменитых виноделен, которые туристы часто посещают в рамках экскурсии, стремясь узнать немало интересных фактов о производстве вин и, конечно, продегустировать алкогольные напитки.
Золотая Балка
Винодельня «Золотая Балка» делает вина из собственного винограда, выращенного в лучшем терруаре Крыма – в Севастопольской винодельческой зоне. Долина «Золотая Балка», от которой берет свое название винодельня, находится под Балаклавой, которую называют настоящей жемчужиной полуострова. И не только из-за живописной Балаклавской бухты и восхитительных ландшафтов. Сама природа сформировала здесь экосистему, которая создает идеальные условия для созревания ароматного и сбалансированного винограда.
Территория виноградников (общей площадью 1450 га) обладает на редкость богатой экспозицией участков (высота над уровнем моря): самая нижняя точка – 70 м, самая высокая – 250 м. Почвы также отличаются многообразием: белые меловые, известковые плодородные, карбонатно-глинистые, коричнево-карбонатные и др. Это позволяет создавать самые разные линейки и интересные, непохожие вина, варьируя сортовой состав и совершенствуя вкусовые характеристики.
Щедрая земля, близость Черного моря, уникальный микроклимат и многовековая история виноделия – все сошлось здесь для того, чтобы вино рождалось на свет ярким, праздничным, с неповторимым вкусом. А серьезные инвестиции в самые прогрессивные технологии позволили обеспечить стабильность качества от лозы до бокала.
Массандра
«Производственно-аграрное объединение «Массандра» является одной из самых известных достопримечательностей Южного берега Крыма. Виноградники, протянувшиеся на 180 километров от Фороса до Судака, придают облику этой территории неповторимый колорит. Более века «Массандра» занимает особое место в виноградо-винодельческой отрасли России, являясь, по сути, колыбелью отечественного виноделия. Это больше, чем предприятие и торговая марка. Это сокровищница вин и национальная гордость страны!
Уважаемые ценители массандровских вин, дорогие друзья! Предлагаем Вам посетить «Массандру» и познакомиться с историей легендарного предприятия.
Экскурсия по головному заводу проходит по историческим маршрутам отца-основателя «Массандры» князя Льва Голицына, родоначальника российского виноделия, и Александра Егорова, который многие годы был главным виноделом «Массандры» и создал большинство знаменитых вин. Гостей знакомят с этапами производства вина, классическими технологиями, подвалами, где вина выдерживаются в огромных вековых дубовых бочках. Рассказывает «Массандра» и о своей коллекции вин – одной из самых крупных в мире и самой богатой по разнообразию. Всего в энотеке «Массандры» хранится более миллиона бутылок вина. Старейшим является Херес Де-Ля-Фронтера 1775 года урожая.
На дегустацию подаются образцы ярких представителей массандровских вин. Кроме Главного Массандровского подвала своим гостям «Массандра» предлагает редкую возможность посетить винодельни, входящие в объединение с начала ХХ века, но при этом имеющие богатую историю виноделия, начало которой в ХVIII веке положил князь Григорий Александрович Потемкин. Это винодельни в Судаке, Алуште, Тавриде, Гурзуфе, Алупке, Нижней Ореанде и Воронцовский подвал (мадерная площадка) в Массандре.
Инкерман
ООО «Инкерманский завод марочных вин» (ИЗМВ) — винодельческое предприятие, расположенное в Инкермане, в Севастополе. Инкерманский завод входит в состав группы компаний «Инкерман Интернешнл». Мощность Инкерманского завода марочных вин по возможностям единовременного хранения вин и виноматериалов составляет 1 050 000 декалитров, в 2019 году завод выпустил 11 500 000 бутылок вина, заводу принадлежит 2 700 гектар виноградников. На Инкерманском заводе создаются марочные, выдержанные, ординарные и молодые вина. Марочные вина — «Каберне Качинское», «Алиготе Крымское», «Жемчужина Инкермана» и портвейн «Севастополь» входят в коллекцию Grand Reserve. В 1989 году специалистами завода и «Крымсовхозвинпрома» созданы: марочные («Алиготе Крымское» и другие) и ординарные («Гераклея» и другие) вина. В 1995 году вина Инкерманского завода марочных вин удостоены наград на Первом Международном конкурсе вин «Крымвино-95» в Ялте. В 2000 году создана торговая марка «Inkerman». В 2004 году директором завода становится А. Н. Моисейкин. Вина завода награждены золотыми медалями на Международном конкурсе вин и коньяков «Золотой грифон — 2004» в Ялте. С 1 января 2005 года Инкерманский завод марочных вин входит в состав Первого Национального винодельческого Холдинга. В 2008 году разработаны новые марки молодых вин, вошедшие в «коллекцию молодых вин» завода.
С 2011 года все активы «Инкермана» — завод, совхоз, агрофирма — были консолидированы в холдинг Inkerman International AB с главной конторой (офисом) в Стокгольме, владельцем компании являлся украинский бизнесмен Валерий Шамотий.
Вскоре он продал инвестфондам Horizon Capital (США) 20 % акций и Hartwall Capital (Финляндия) 40 % акций[2]. В 2019 году владельцем 100 % акций Inkerman International AB стал российски винодел Валерий Захарьин однако фактически завод принадлежит структурам близким к российскому предпринимателю Юрию Ковальчуку.
Alma Valley
Мы уверены, что вино рождается на винограднике, и поэтому на всех имеющихся нас 370 гектарах команда Alma Valley практикует бережные и осознанные методы ухода за землей. В частности, мы боремся с сорняками механическим удалением, а не гербицидами, а в междурядьях посажены сидераты – злаковобобовая смесь, которая становится частью экосистемы виноградников, увеличивая гумус и азот. Наши виноградники могут называться образцовыми и эталонными.
Так как виноградники расположены в зоне пограничной низкой отметки выпадения осадков, все они оборудованы системой капельного орошения. Капельное орошение используется только в критические моменты, когда требуется избежать впадание лозы в спячку от засухи. Запуск капельного орошения основан на прогнозах собственной метеостанции и производится только в случае крайней необходимости.
Для ограничения вредоносной деятельности насекомых применяются биометоды, такие как феромонные ловушки. Вокруг виноградников высажены плодово-ягодные деревья, это делает розу ветров мягче.
На винограднике применяется экологичная система защиты. Минимально использование химии – только в крайних случаях, о которых мы узнаем, наблюдая за прекрасными розами, высаженными вокруг наших виноградников. Розы капризны и первыми реагируют на многие болезни, например, милдью.
Для формировки наших лоз мы используем системы. Гюйо, горизонтальный кордон и Лира, которую в Крыму можно увидеть только в Alma Valley. Плотность посадки – от 4 000 до 5 000 лоз на Га. Практикуется техника «зеленый сбор». Средняя урожайность винограда с гектара – 6,5 тонн.
Alma Valley – уникальное пространство, которое сочетает в себе атмосферу крымской земли, скифские артефакты, историческое наследие и самые современные технологии.
UPPA Winery
UPPA Winery — единственная винодельня России, которая производит биодинамическое вино. Благодаря уникальности севастопольского терруара и особенностям климатической зоны Уппинской котловины, вина, производимые нами, обладают по-настоящему уникальными качествами. Мы выращиваем 12 сортов и создаем более 35 различных вин. При небольшом объеме производства наши вина представлены в лучших ресторанах страны, украшают погреба многих коллекционеров, а также высоко ценятся ведущими мировыми экспертами и сомелье. Хозяйство находится на высоте 450 м над уровнем моря, в регионе предгорного Крыма, где мы ощущаем на себе все особенности нашей зоны. Например, летом холодные бризы, дующие с моря в жару, охлаждают долину, приносят влагу и свежий морской воздух.
Виноградники UPPA Winery – это 2 крутых склона с по-настоящему уникальным терруаром, каждый из
которых дает определенные свойства выпускаемым винам. В хозяйстве 12 сортов винограда!
Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно
найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном.
Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца,
местные жители так и называли его – “полати” – верхний, горячий ярус печи.
Полный отказ от орошения стимулирует корневую систему наших лоз стремиться максимально глубоко
в направлении к материнской породе. В результате мы получаем минеральные, тонкие и многогранные
вина.
Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских»
Виноградник
Общая площадь виноградников на данный момент составляет 240 Га (из которых 15 Га посажено в 2016 году, а 20 Га – в 2017 году). Средняя урожайность не превышает 3 тонны винограда с 1 Га. Возраст старых виноградников 17-25 лет, молодые начали засаживать с 2012 года. Каждый год создается около 10-30 Га посадки.
Выращиваемые красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран.
Белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг.
Главная идея хозяйства – максимальное использование возможностей терруара, без перехода на капельное орошение.
Почвы на виноградниках Усадьбы Перовских разнообразны – частично известняковые с включениями аллювиального слоя, частично глиняные. Также важна совокупность факторов, которые создают уникальный терруар региона: почва, климат и рельеф.
Дом-Музей
На территории винного хозяйства располагается музей рода Перовских. 8 залов хранят историю Усадьбы Перовских. В экспозициях собрано большое количество документов, подлинных фотографий и семейных реликвий. В зале истории развития хозяйства представлены вина и награды, полученные виноделами завода на международных и всероссийских конкурсах.
В ходе увлекательной экскурсии гости узнают об истории возникновения виноделия на Крымском полуострове и именитом роде Перовских, познакомятся поближе с экспозицией, посвященной торговцу южнобережными винами Федору Шталю, а также посетят мемориальную комнату, посвященную памяти погибшим в Великой Отечественной Войне.
«Новый Свет» — Дом шампанских вин
Благородные шампанские вина «Новый Свет» уже более 140 лет создаются искусными мастерами виноделия исключительно классическим методом с выдержкой на осадке в бутылке из винограда, выращенного в уникальных терруарах Крыма.
Виноград сортов Шардоне, Рислинг, Пино Нуар и Каберне-Совиньон собирается вручную, сохраняя целостность каждой ягоды, со специально отобранных виноградников, расположенных в долинах рек Альма и Кача в Крыму.
Белые меловые почвы терруаров севастопольской винодельческой зоны богаты кальцием и дают вино с яркой кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой, что характерно для лучших шампанских вин мира.
Базовое вино проходит полный цикл технологических обработок, которые гарантируют физико-химическую и микробиологическую стабильность. Тиражная смесь — купаж (смесь базового вина из нескольких сортов), тиражный ликёр и чистая культура адаптированных винных дрожжей, автоматически разливается в шампанские бутылки, которые укупориваются временной кронен пробкой и отправляются в подвалы на выдержку при постоянной температуре не выше + 14С.
Подробнее о виноделах Крыма
Уверены, что о первой винодельне вы слышали наверняка, тем более что ее продукция даже «засветилась» в клипе Филиппа Киркорова «Цвет настроения синий». «Золотая балка» находится недалеко от Севастополя и выпускает игристые и так называемые тихие вина премиум-класса. А еще у винодельни есть собственный ресторан в Балаклаве, где можно отведать изысканные блюда и насладиться бокалом охлажденного шампанского.
«Массандра» – один из красивейших и старейших крымских виноделен, основанная Львом Голицыным и располагающаяся на Южнобережье, недалеко от Ялты. Она известна:
- Десертными;
- Ликерными;
- Крепкими винами.
Многие туристы специально приезжают на полуостров для того, чтобы выпить бокал мадеры или портвейн «Массандры». При винодельне работает магазин, где можно купить вино из Крыма, чтобы по приезду домой подарить родным, близким или откупорить бутылочку по какому-то приятному поводу.
Завод «Инкерман» находится в районе Севастополя. И, что самое интересное – под землей. В штольнях, как утверждают многие ценители благородных спиртных напитков, изготавливаются лучшие вина Крыма.
Традиционно на дегустации, которая также возможна на этом заводе, туристам предлагают восемь образцов вин в сопровождении ароматнейших крымских сыров. А в магазине, который находится на территории, также можно купить вино из Крыма – чаще всего отдыхающие выбирают сапевари, каберне, совиньон.
Среди местных жителей и отдыхающих также пользуется винодельня Alma Valley, которая находится в Бахчисарайском районе полуострова. Это – большой современный завод, настоящая многоуровневая винодельня. На дегустации можно попробовать как доступные большинству из нас вина Крыма, так и напитки из премиальной линейки.
Еще одна популярная винодельня называется Uppa Winery и располагается она в селе Родное под Севастополем. Интересно, что это – биодинамическое хозяйство, на виноградниках не используются пестициды и химикаты, поэтому вина получаются особенно вкусными и ароматными. Интересно, что посетить винодельню и попробовать в том числе необыкновенное вино можно и бесплатно – в августе, во время сбора винограда.
Широко известны как на полуострове, так и в России вина «Усадьба Перовских». Этот завод, располагающийся недалеко от Севастополя, существует более 100 лет – с 1890 года. Белое и красное вино Крыма, создаваемое здесь, приходится по вкусу многим отдыхающим.
Ну и последний в нашей подборке – завод «Новый свет» в Судаке, основанный Львом Голицыным. Это – одна из первых российских виноделен и абсолютно первый в стране Дом шампанских вин. Здесь по уникальной технологии делают игристые вина, о которых знает каждый. На заводе также проводят экскурсии, а в фирменных магазинах можно приобрести продукцию «Нового Света».
Помоги другим